Le choix de l’emplacement d’un restaurant est une décision cruciale pour les entrepreneurs du secteur. Une localisation stratégique déterminera en grande partie la fréquentation et, par conséquent, la réussite de l’établissement. Dans cet article, nous aborderons les différents critères qui doivent guider cette sélection.
La visibilité et l’accessibilité du restaurant
Un premier ensemble de paramètres à prendre en compte est celui de la visibilité et de l’accessibilité du lieu. Il s’agit ici de répondre à plusieurs questions : le lieu est-il facilement repérable pour les passants ? Est-il bien desservi par les transports en commun ? Dispose-t-il d’un parking ou de stationnement suffisant pour les clients venant en voiture ? Analysez également l’environnement immédiat du futur point de restauration : la présence de commerces alentours peut être vue comme un atout, fertilité accrue pour attirer des clients, mais aussi comme une concurrence redoutable si leur offre excède celle qu’il faudra offrir.
Le potentiel économique et démographique de la zone de chalandise
La zone de chalandise désigne la zone géographique dans laquelle se situent les clients potentiels de votre restaurant. Il est crucial d’analyser le marché environnant afin de choisir la meilleure implantation possible. Cela comprend non seulement la densité de population, mais aussi ses habitudes de consommation, son pouvoir d’achat et sa demande en matière de restauration.
La densité de population
Il est évident qu’une zone à forte densité de population offrira une base de clientèle plus importante pour votre restaurant. Toutefois, ce critère doit être pondéré par les autres aspects (concurrence, accessibilité) et ajusté en fonction du type de restauration que vous comptez proposer. Il est important également à tenir compte des catégories socio-professionnelles présentes dans l’environnement proche : il est bien entendu plutôt pertinent d’implanter un lieu économique dans les zones peuplées par des profils CSP- et inversément
Les habitudes de consommation et le pouvoir d’achat
Pour mise en œuvre des considérations stratégiques décrites précédemment, il faudra observer attentivement les modes de consommation et le pouvoir d’achat de la population environnante. Cette étude permettra non seulement d’évaluer si l’emplacement est compatible avec votre concept, mais aussi déterminera les plats (et leurs prix) qui seront servis aux consommateurs finaux. Pour cela, vous pouvez vous appuyer sur les données démographiques fournies par l’INSEE ou mener une enquête ponctuelle auprès des habitants du quartier.
L’environnement concurrentiel
Un aspect souvent négligé par les entrepreneurs est celui de la concurrence. Or, même dans une zone très attractive du point de vue démographique et économique, une implantation voisine d’autres établissements similaires peut nuire aux performances de votre restaurant. Il est donc important d’évaluer non seulement la densité, mais aussi la qualité des restaurants alentours avant de vous lancer.
La proximité avec des concurrents directs
Méfiez-vous des zones où trop de restaurants offrent une expérience similaire. La concurrence accrue risque de diviser les parts de marché et de diluer les résultats de chaque établissement présent dans la zone. Cherchez plutôt un emplacement qui saura répondre à une demande spécifique (ex : forte demande de crêperies suite au constat d’absence d’un tel type de restauration sur place) ou alors proposez une offre véritablement différenciée pour réussir à sortir du lot face à vos concurrents.
Les opportunités offertes par la présence d’établissements complémentaires
Hormis la concurrence directe, pensez également aux synergies possibles entre votre restaurant et d’autres établissements présents dans le quartier. Un bar ou un cinéma situé à proximité peuvent constituer de véritables atouts pour attirer des clients supplémentaires en agissant comme des centres de gravité économique. Réfléchissez ainsi aux collaborations mutuellement bénéfiques à mettre en place avec ces acteurs économiques voisins (offres couplées, tarifs préférentiels, etc.).
Les contraintes urbanistiques et réglementaires
Dernière catégorie de critères à prendre en compte : les contraintes légales et urbanistiques liées à l’emplacement choisi. Il est indispensable de se renseigner sur les réglementations en vigueur avant de vous engager, afin d’éviter toute mauvaise surprise ultérieure.
Le PLU ou le règlement local
Renseignez-vous auprès de la mairie pour connaître les contraintes du Plan Local d’Urbanisme (PLU) relatives à l’emplacement visé. Certaines zones peuvent ne pas être adaptées à un établissement commercial ou gastronomique et limiter ou interdire ce type de constructions, avec des normes environnementales et architecturales auxquelles il faudra être attentif.
Les obligations légales en termes de sécurité, d’hygiène et d’accessibilité
Enfin, vérifiez que le lieu est bien conforme aux obligations légales en matière de sécurité incendie, d’hygiène et d’accessibilité aux personnes à mobilité réduite. Si tel n’est pas le cas, prévoir dans son business plan les travaux ou aménagements qui seront nécessaires afin de mettre en conformité votre futur restaurant.
En somme, le choix de la localisation d’un restaurant doit être rigoureusement analysé, en tenant compte à la fois d’éléments objectifs liés au potentiel et aux contraintes du site, et d’autres aspects subjectifs comme la vocation propre de l’établissement et le profil souhaité de sa clientèle cible. Prendre le temps de bien choisir son emplacement peut grandement contribuer à la réussite de cette aventure entrepreneuriale en restauration.